Celijakija ili glutenska enteropatija je:

• bolest koju obilježava nepodnošljivost organizma na gluten, bjelančevine pšenice, raži, ječma, zobi  i drugih  žitarica nastalih njihovim križanjem.
• Celijakija je doživotna kronična bolest. Oboljeli od celijakije osoba je s trajnom kroničnom bolesti.
• Oboljeli je osoba s posebnom potrebom, potrebom doživotne zdravstvene dijete, striktne prehrane bez glutena  bez odstupanja.
• Jedini lijek kod bolesti posebna je striktna prehrana koja zahtjeva znanja i pažnju, jer se gluten nalazi i tamo gdje se na očekuje.
• Maloljetna oboljela osoba mora biti pod stalnom kontrolom odrasle osobe i liječnika.
• I najmanja prisutnost glutena u hrani (>0,002 ppm) velika je opasnost za zdravlje oboljelih od celijakije. Kod osoba različita je razina snošljivosti organizama na gluten kao i posljedice ne pridržavanja dijete.
• Oboljeli koji nisu na striktnoj dijeti za posljedicu imaju mnoge bolesti. Zloćudne bolesti kod celijakije čak su 40 puta češće nego kod drugih osoba.
• Bolesnici su za sada još uvijek izloženi stalnom riziku nesvjesnog uzimanja za njih štetnih tvari.
• Jedine sigurne podatke o lijeku tj. održavanju zdravlja, o prehrani oboljelom daje udruga za celijakiju.
• Održavanje zdravlja zahtjeva uvećane troškove. U mnogim zemljama svijeta zbog stanja organizma i većih izdavanja za skupu specijalnu prehranu prisutna je podrška oboljelom društva i državnih institucija.

Nepoznavanje celijakije općenito, u društvu, stvara probleme koji se ne bi dogodili da se na vrijeme omogućio pravilan tretman oboljelih i puna pomoć društva.